חייתי בממלכה המאוחדת יותר ממחצית חיי. כמו רוב אנשי לונדון הפכתי לחובבת גדולה של קארי ואוכל הודי בכללי.

הסיבה לכך היא בעיקר בגלל הקשר החזק שיש בין אנגליה להודו.
ישנם 3,000,000 הודים המתגוררים בממלכה המאוחדת.
לאוכל ההודי האנגלי שידוע בשם “אנגלו הודי” יש טעמים ייחודיים משלו – ואפילו מנות משלו.
המטבח האנגלו הודי ידוע כסגנון המשלב בישול קולוניאלי בריטי ושיטות תיבול עם אוכל הודי מסורתי.
זה סוג האוכל שמוכרים בבתי קארי בממלכה המאוחדת, שאר אירופה, אוסטרליה, דרום אפריקה וניו זילנד.

האתגר הכי גדול של יהודים אוהבי קארי שומרי מצוות הוא שכמעט בכל תבשיל יש ערבוב של מוצרי חלב ומוצרי בשר.
לאחר שעלינו ארצה התגעגענו נורא לערבי הקארי ההודיים שלנו ומהחשק הזה נולד הרעיון למצוא נוסחה מתאימה למנות קארי כשרות.

לקח לנו בערך שמונה עשר חודשים לסיים חלק מהמתכונים, הכל אודות לקהל הטעימות האנגלי שלנו ובעיקר בזכות שף המישלן קולדיף סינגה שהיה מאוד אמיץ וסבלן להיות חלק ביצירת משהו שהוא אף פעם לא עשה! לבשל אוכל הודי בלי שמנת, יוגורט או חלב ולהפוך את זה לכשר.